Баклажаны в аджике. 


Для приготовления понадобится: 

• баклажаны - 3 кг.; 
• помидоры - 3 кг.; 
• болгарский перец - 1 кг.; 
• чеснок - 2 головки; 
• горький перец - 2 шт.; 
• уксус 9% - 100 мл.; 
• соль - 100 гр.; 
• сахар - 2 стакана; 
• растительное масло - 1 стакан. 

Выход примерно 5,5-6 литров. 

Приготовление: 

1. Помидоры, перец болгарский и горький, чеснок перекрутить в мясорубке или блендере. 
2. Массу вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить блюдо. 
3. Добавить уксус, соль, сахар, растительное масло. Вскипятить. 
4. Баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец и опустить в кипящую массу. 
5. Дать прокипеть 20 мин на умеренном огне, разложить в стерилизованные банки, закатать. 

По этому же рецепту готовлю кабачки в аджике (вместо баклажанов режу молодые кабачки) и перец в аджике. С перцем получается разновидность лечо. Количество кабачков и перца - 3 кг, как и баклажан.